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2023
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唐辛子はおいしく炒めませんか? 30年のシェフが経験を共有する: あなたは「最も重要な」一歩を失ったからです
多くの人は辛いのが好きで、辛いのが嫌いな人もいれば、唐辛子がないとご飯が食べられない人もいます。唐辛子は食欲をそそる人もいます。味を調合する人もいます。多くの人はトウガラシをカプサイシン油にして、加工されたカプサイシン油は独自の味があり、辛味だけでなく香りもあるので、辛いものが食べられない人もカプサイシン油が好きです。特にうどんの時に唐辛子油を少し入れて、わぁ、その味は、まったく!
多くのホテルにはカプサイシン油がありますが、人々は便宜上、自宅でカプサイシン油を作っていますが、自宅で作ったカプサイシン油はホテルのカプサイシン油がおいしいわけではないことがわかりました私の叔父はホテルで30年以上料理人になったが、彼は私の疑問を聞いて、実は私が一歩減ったからだと教えてくれたこのステップもカプサイシン油を作る過程で最も重要である。少し追加が必要です。
今、おじさんが教えてくれた方法を教えて、まず食材を用意します。香葉、サンショウ、八角、カプサイシン、カプサイシン粉、食用油、ネギ、塩、落花生、酢、砂糖。そして作り始めました。まず鍋に適量の食用油を入れて、油の温度が5割になる時、ネギ、香の葉、サンショウ、八角を弱火で煮て、それからすくって予備を作ります。次に高温になる容器を用意し、残りのカプサイシン、カプサイシン粉、塩、砂糖と落花生を混ぜて均一にかき混ぜた。
そして、熱い食用油をスプーンですくって容器の中に注ぎ、素早くかき混ぜ、1分ほどで熱い油をかけ、5分後に最後の熱い油をかけます。
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